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超高壓殺菌設(shè)備果蔬泥加工工藝

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超高壓殺菌設(shè)備果蔬泥加工工藝

發(fā)布日期:2023-12-14 作者: 點(diǎn)擊:

  果蔬泥是經(jīng)過一系列生產(chǎn)工藝制成的商品,包括清洗、選擇、磨漿、調(diào)配、濃縮、殺菌等步驟。由于其方便快捷,具有天然水果和蔬菜的獨(dú)特風(fēng)味,口感純凈,營養(yǎng)豐富,無需咀嚼即可直接吞咽,深受消費(fèi)者的喜愛,尤其是兒童和老年人。果蔬泥是一種天然綠色快餐,具有廣闊的市場前景。


  然而,目前市場上銷售的果蔬泥商品大多采用熱殺菌技術(shù),會(huì)導(dǎo)致果蔬泥商品的營養(yǎng)、風(fēng)味和顏色嚴(yán)重?fù)p失。因此,有必要轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄洹奔庸ぁT摷夹g(shù)不僅能有效殺菌,還能使食品達(dá)到殺酶、改變物理性質(zhì)的目的。因此,使用超高壓食品滅菌設(shè)備生產(chǎn)果蔬泥將是保持果蔬泥營養(yǎng)和風(fēng)味、提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全的可行方法。


超高壓食品滅菌設(shè)備


  近年來,隨著國內(nèi)超高壓HPP技術(shù)的興起,市場上出現(xiàn)了許多HPP復(fù)合果蔬泥產(chǎn)品。超高壓HPP技術(shù)處理后,能有效消除果蔬泥中的微生物。與熱處理相比,超高壓HPP技術(shù)處理能更好地保持樣品的顏色、抗壞血酸含量、抗氧化能力和流變特性。


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